Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp không cần máy _ Vietnamese Baguette

Ẩm Thực



Bấm vào đây xem tất cả videos của Bethkitchen
Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn, ruột xốp, thơm ngon không cần máy. Các bạn vào sẽ có thêm nhiều món ăn ngon khác. Tại website các bạn có thể tìm mua những đồ dụng cụ bếp mà Beth đã dùng trong các video mà có nhiều bạn đã hỏi tìm mua, Beth có link để mua trong đó nhe.

Nguyên liệu cho 6 ổ bánh:
3 1/2 cup + 1 Tbsp = 503 gr Bột bánh mì loại 12.7% protein – King Arthur Unbleached Bread Flour.
2 1/2 tsp = 8,9 gr men nở nhanh – quick rise yeast
1 1/2 tsp = 8 gr muối kosher, nếu dùng muối bọt thường thì nên giảm xuống.
1 tsp = 4 gr đường
1 1/2 cup = 340 đến 345 gr nươc lạnh hay 350 ml
Dầu ăn thoa thau và mặt bàn.
* XIN LƯU Ý: khi đong đo nguyên liêu phải thật chính xác.
* Nhiệt độ lò nướng là 475°F là 246°C, lò phải được làm nóng trước từ 5-7 phút. Nướng bánh khoảng 22 phút, hay đến khi bánh vàng đều theo ý thích.
**Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô (mình thường ủ bánh theo chế độ ủ của lò “Proof” trong lò là 30-40 phút.) Nếu lò cuả bạn không có “Proof” thì bạn phải ủ bánh từ 60- 80 phút, hay có thể lâu hơn hay nhanh hơn thì bánh nở gấp đôi.*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
* Xịt nươc đều lên mặt bánh, dao nhúng dầu và rạch 1 đường sâu khoảng 1cm lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ngay.
* Đặt khay nướng ở tầng cao thứ hai của lò.
* Nếu dùng khay thường thì cần 2 khay và có lót giấy chống dính. Nướng bánh 12 phút thì đổi vị trí khay dưới lên trên, cho bánh được vàng đều.
Chúc các bạn thành công món bánh mì đặc biệt của Việt Nam mình.

Nguồn: https://coca-colafoundation-ind.org

Xem thêm bài viết khác: https://coca-colafoundation-ind.org/am-thuc

26 thoughts on “Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp không cần máy _ Vietnamese Baguette

  1. Lò của mình có chế độ ấm để ủ bánh mì tiếng Anh gọi là "Proof".
    Nếu bạn nào không có chế độ đó thì làm như vầy nhe:
    * Đặt vĩ nướng ở tầng ngay giữa, rồi cho thau bột vào (nhớ đậy bột với khăn ẩm).
    * Tầng thấp dưới cùng đặt vào một cái khuôn giống loại mình làm bánh mì chuối (loaf pan) rồi đổ khoảng 3,4 cup nước sôi vào khuôn đó. Đóng lò lại và ủ bánh trong đó.
    * Ủ bánh trong đó thì độ nóng ẩm sẽ làm cho bột nở tốt nhanh hơn.
    * Phải canh độ nở của bột là bao nhiêu chính xác hơn là canh theo thời gian nhé. Ủ bột 30 phút ở nhiệt độ ấm ẩm thì không thể nào giống bột ủ ở nhiệt độ mát hay lạnh nhe.

  2. Cảm ơn Chị đã chia sẽ công thức làm bánh mì thật ngon! Em đã thành công và sắp tới em sẽ thử làm bánh mì Baguette của chị! Cảm ơn chị và chúc chị vui, khỏe để chia sẻ nhiều công thức làm bánh ngon cho mọi người nhé!😋😋😋

  3. vì sao mình phải rạch bánh ạ, nếu thay bằng vẽ hình gì đó thì có ok không cô

  4. Mình ở VN như vậy dùng loại bột mì nào và men nào, vì loại bột mì và men Beth dùng mình sợ mua ở VN không có

  5. Chị ơi sao em nướng bánh cửa em ruột hơi nhiều nên nó không giống như cửa chị . Chị có thể cho em thêm Ý kiến được không chị . Em cám ơn chị nhiều!

  6. Chị ơi bên em Ko có bán loại bột như chị em dùng bột mì all purpose flour được Ko chị ,cám ơn chị đã chia sẽ .

  7. Cám ơn Beth! Mình đã làm thành công 100/100! Công thức rõ ràng , cách lsm đơn giản dễ hiểu ! Tặng bạn 10000 likes!

  8. Xin cảm ơn sự chia sẻ của bạn . Xin cho tôi hỏi thay thế nước bằng sữa tươi được không ? Nếu được thì liều lượng bao nhiêu trong công thức này. Xin cám ơn bạn nhiều

  9. cô cho con hỏi có phải mình nướng bánh xong phải ngủ lại trong lò vài phút rồi mới được lấy ra không làm bánh sẽ bị xẹp đúng không cô

  10. Cảm ơn chị. Em có làm thử mấy lần nhưng không được như ý lắm vì kg hiểu tại sao lúc em ủ bánh trước khi nướng bánh nở quá nhiều và nhão nên em cắt không được. Với lại ruột không được trắng. Chị giúp em với.

  11. Chị cho em hỏi chút ạ! Tại sao khi em rạch bụng bánh thì bánh mì xẹp xuống và nhùng nhằn không rạch được ạ?

  12. Hi chị tại sao bánh em làm cái đừng gạt lại không được giống như của chị?

  13. Chị ơi cho e hỏi nếu mình mua bột mì ma nó để bleach minh lam dc k vậy chị. Tại giờ mua bột kho qua c. E cảm ơn c nhiu nha.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *