JAPANESE COTTON CHEESECAKE recipe – Cách làm bánh phô mai Nhật Bản

Mẹo Vặt



This video shows you how to make a super soft, fluffy and light Japanese cotton cheese souffle/ cheesecake. Foolproof recipe with English instructions and subtitles.
[CÔNG THỨC TIẾNG VIỆT Ở PHÍA DƯỚI]

INGREDIENTS
– 125 gr cream cheese
– 110 gr whipping cream (35 – 40% fat)
– 3 egg yolks (18 – 20gr/ yolk)
– 20 gr sugar
– 50 gr cake flour
– 20 gr corn starch
– 3 ml (1/2 tsp) vanilla extract

– 3 egg white (33 – 35 gr/ egg white)
– 50 gr sugar
– 1 gr (1/4 tsp) cream of tartar (you can replace with lime juice or rice vinegar with the same amount)

This amount of ingredients is for a round pan 15 cm. If you’d like to use a bigger pan, simply increase all of the quantity of every ingredient with the same ratio. With a round pan 18 – 20 cm I double the recipe.
———-
NGUYÊN LIỆU

– 125gr cream cheese (tự làm hoặc mua sẵn)
– 110gr kem tươi (35% béo)
– 3 lòng đỏ trứng (18 – 20gr/ lòng đỏ)
– 20 gr đường
– 50 gr bột cake flour
– 20 gr bột ngô (corn starch)
– 3 ml (1/2 tsp) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)

– 3 lòng trắng trứng (33 – 35 gr/ lòng trắng)
– 50 gr đường hạt mịn
– 1 gr (1/4 tsp) cream of tartar (hoặc thay bằng chanh/ dấm lượng tương đương)

* Cách tự làm cream cheese tại nhà:
* Xem thêm các lưu ý và bí quyết để làm bánh thành công tại:
hoặc trong sách Nhật ký học làm bánh tập 1:

Nguồn: https://coca-colafoundation-ind.org

Xem thêm bài viết khác: https://coca-colafoundation-ind.org/meo-vat

38 thoughts on “JAPANESE COTTON CHEESECAKE recipe – Cách làm bánh phô mai Nhật Bản

  1. Huhu, chị ơi, không biết sao bánh em có sai kĩ thuật ko mà nướng 40' ở 150 độ thì bị cháy xém mặt trên 🙁

  2. E ơi, nếu bột làm bánh dư ( vì lò nhà chị nhỏ , không nướng hết,) phải làm sao e. Cảm ơn !

  3. wowow mmmm ottima soffice CHE FAMEEEEE grazie della ricettina molto chiara! Nuova iscritta se ti va iscriviti al mio canale ciauuu

  4. Hi chi. Em làm theo công thức của chị bánh rất ngon nhưng mổi cái bị nứt mặt. Em đã thêm nươc cũng như giảm nhiệt độ lò nhưng vẫn bị nứt mặt. Chi cho em xin ý kiến ạ.

  5. Chị ơi cho em hỏi xíu. Bánh e làm lúc mới ra lò thì mềm, lúc sau nguội thì bánh k mềm như trước, ăn vào thì thấy đặc chứ không bông xốp như gateux hongkong. Không biết loại bánh này như vậy hay là em làm sai chỗ nào. Thanks chị

  6. Hi there and thank you for posting this video! I tried to make a variation of this cake with a 9" (~23 cm) spring form pan. Yes, I know you say to never use them..lol, but I have used them before in in a bain-marie(water bath) and have not had a problem. However, this time, I did notice that water did seep into the bottom and it was slightly wet. I don't know if the water just boiled over an into the aluminum foil wrapping or not, but somehow it got there. Anyway, although my cake came out pretty tasty and everyone loved it, I personally was not happy at all because it was supposed to be souffle-like (jiggle and soft) and the cake didn't rise much at all. There was a layer of the batter (the cheese mixture?) at the bottom and the top part was light and airy. Do you think the water caused it not to rise? I did use a separate oven thermometer(as always) to verify the heat. In any event, my ingredients were as follows:
    130 ml milk

    100 g butter

    200 g cream cheese

    13 egg whites

    6 egg yolks

    60 g. cake flour

    60 g. corn starch

    260 g. sugar

    1/4 t. cream of tartar

    1 t. vanilla
    I know your recipe calls for a lot less sugar and no butter, but this recipe is from a Japanese baker friend, so I wanted to try it. Please let me know what you think as I really would like to figure out why my cake didn't rise and become nice and "jiggly." I will be trying yours next! Thank you in advance for your help!

  7. Chị Trang ơi, nếu em không có whipping cream thì thay bằng sữa và bơ với khối lượng bao nhiêu ạ.

  8. C linh trang ơi. Em thấy trên youtube có nhiều clip dạy làm creamchees. Vậy creamchees đó có dùng làm bánh được k ạ

  9. Hi could i replace cream cheese with cheddar cheese? Or any substitution you would recommend. Btw, i made japanese roll cake successfully in first bake! Thank you for your truly recipe 🙏🏻 i only used toaster oven and it baked successfully 😘

  10. I just made this cake. I used half of the ingredients and came out very fluffy and soft. thank you so much for your recipe.

  11. chị ơi cho em hỏi tại sao e nướng bánh mà bánh hầu như ko nở trong lò. bánh nướng ra mềm nhưng xẹp. e ko hiểu sai bước nào hiuhiu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *