No-Bake Mango Cheesecake*Eggless & Without Oven マンゴーレアチーズケーキの作り方 |HidaMari Cooking

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こんばんは😊
今日は、夏といえば食べたくなるマンゴーを使った
レアチーズケーキのレシピです^^

マンゴーは加糖のピューレを使ってお手軽に、
レアチーズを2層にして、上にマンゴーゼリーを流しています。
フレッシュマンゴーを使う場合は、
適量グラニュー糖を足して甘さの調整を行ってくださいね。

このレシピは、グラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。

▷材料(15cm):
■ボトム
クッキー 90g
牛乳 25ml

■チーズケーキ
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 30g
牛乳 30ml
粉ゼラチン 5g
レモン皮 1/3個(あれば)
レモン汁 1/3個
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g
マンゴーピューレ 60g

■マンゴーゼリー
水 30ml
粉ゼラチン 2g
グラニュー糖 10g
マンゴーピューレ 40g

1.クッキー90gを細かく砕き、牛乳25mlを加えて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やす。

2.クリームチーズ200g、グラニュー糖30gをよく混ぜる。

3.牛乳30mlに粉ゼラチン5gを加えて混ぜる。
お湯につけてゼラチンを溶かし、②に加えて混ぜる。

4.レモン皮、レモン汁を加えて混ぜる。

5.生クリーム200ml、グラニュー糖20gを6分立てにする。

6.④に加えて混ぜる。

7.150g取り分けておく。(室温で待機)

8.マンゴーピューレ60gを加えて混ぜる。

9.型に流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。

10.⑦のレアチーズの上から流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。

11.マンゴーゼリーを作る。
水30ml、粉ゼラチン2gを混ぜる。

12.お湯につけてゼラチンを溶かす。

13.グラニュー糖10gを加えて混ぜ溶かす。

14.マンゴーピューレ40gを加えて混ぜる。室温まで冷やす。

15.レアチーズの上に流し入れ、レアチーズ、ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。

16.マンゴー、ブルーベリー、ミントを飾って完成。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

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28 thoughts on “No-Bake Mango Cheesecake*Eggless & Without Oven マンゴーレアチーズケーキの作り方 |HidaMari Cooking

  1. こんばんは😊今日も観ていただきありがとうございます♪
    サムネイルの撮影に手間取ってしまい柔らかく見えますが、
    しっかり冷やすとちゃんと自立するレシピです^^

    動画で使った材料、作り方の手順などは概要欄にまとめているので、よかったら見てください😊
    いつも温かいコメント嬉しいです✨ありがとうございます♪

    作ったよレポートは、 #hidamaricooking をつけて
    instagramやtwitterに投稿してもらえると嬉しいです!
    作ったよレポートくださったみなさま、どうもありがとうございます✨

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  2. Mixing biscuit with milk doesn't solidify the base. It needs melted butter without which the base will crumble and not be firm.

  3. Great recipe but it was not as easy as it looked. My smallest cake pan was 9 inches, and I doubled all the ingredients. That made everything more laborious. Softening 400+ grams of cream cheese with a spatula took a lot of muscle. Plus all my mixtures turned out thicker and much less smooth than the video, and the end product wasn’t as clean Looking. Tastes great though!

  4. Vous parlez peut-être français. Je tenais à vous laisser un commentaire alors que c'est quelque-chose que je ne fais jamais, mais je tenais vraiment à vous dire combien vos créations sont fabuleuses. Je cherchais des recettes de cheesecake et je suis tombée sur une de vos créations puis une autre, puis une autres et honnêtement, j'ignore si vous êtes une professionnelle dans la pâtisserie mais c'est certain, vous avez plus que le niveau. A tout hasard, auriez-vous fait un livre de recettes avec ces tourtes ? Ce serait tellement génial. Je me suis abonnée et je vous dis MERCI !

  5. Made it yesterday and the cheesecake portion didnt firm up. The whole thing collapsed after I removed the mold 😣

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